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五月活动橙汁戚风附详细过程图才

2019-02-02 09:41:24 | 来源: 饮食

【五月活动】橙汁戚风---附详细过程图

好活动,当然要支持,

五月活动橙汁戚风附详细过程图才

做的好不好不重要,重要的是把自己做的成品展示给大家,这是一个很好的锻炼和学习的机会撒。真是有一段日子没做过中规中矩的圆形戚风蛋糕了,刚一上手还有点紧张,做的过程中倒没有什么困难,就是怕烤出来的成品,就怕会出现塌陷或回缩或开裂的问题。这次的戚风蛋糕采用低温慢烤的方法,表面倒没有出现开裂,最后出炉时也没有出现大的回缩情况,只是不知什么原因,中间有些许塌陷,内部组织也还算不错,没有大的孔洞。找一下中间塌陷的原因:

1)水份太多。(貌似不是这个问题)2)沒有完全冷卻就脫模。 (这个差不多是原因)3.)沒烤熟或烘烤時溫度太低。(温度方面下次可以适当提高一点)4)麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻。(这个应该不算是)下次重点把这几个问题注意一下,再看下做的如何吧。争取再做一次完美的戚风蛋糕。

主料  低精面粉  100g   辅料  鸡蛋 4个  油 45ml  橙汁 80ml  白糖  80g

做法:

1.分离蛋清、蛋黄

2.橙子用榨汁机榨好

3.蛋黄中加入橙汁和色拉油

4.在顺境中感恩搅拌均匀

5.筛入低筋面粉

6.搅拌成蛋黄糊

 

7.蛋白中滴入几滴柠檬汁

8.白糖准备好

9.分三次加入白糖打发

10.将蛋白打发成干性发泡

11.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中

12.何况作为万物之灵的我们?感恩用刮刀切拌均匀

 

13.再取三分之一蛋白糊加入进去

14.切拌之后倒回到剩余的蛋白糊中

15.切拌成蛋糕面糊

16.将蛋糕面糊装入8寸模具中,用力震出大泡

17.烤箱150度预热,烘烤1小时。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。

 

 

 

 

 

 

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