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5香味慢炖肘子的做法

2019-05-13 15:44:42 | 来源: 食材

工  艺:炖口  味:5香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<60分钟

慢炖肘子的主料:肘子适当

慢炖肘子的辅料:葱适当、姜适当、8角1个、花椒20粒、茴香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒4⑸个、老抽1大匙、生抽2大匙、白糖1大匙、料酒1大匙、水适当、食盐1小匙、植物油适当

慢炖肘子的做法:1、冷水下锅,肘子焯水

2、水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟

3、取1点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁

4、焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到表面上

5、刷好第1遍的料汁后就是这模样滴,过1会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

6、反复的刷好晾干,直到到你满意的色彩为止,这个色彩基本就决定了你成品哒色彩啦。我大概刷了3⑷遍吧。

7、取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就行了

8、炸好的肘纸扔到慢炖锅里

9、加入全部配料葱姜适当,8角1颗,花椒15⑵0粒,茴香1/4⑴/2小匙,桂皮1小块,干辣椒4⑸颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖1大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖,直到皮肉软烂的时候就能够开吃啦~~

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