【导师教学10月第3课】蒜蓉虾_家常菜_好豆

【蒜蓉虾】

      本话题为2015年家常菜小组导师教学10月第3课课程内容，大家可以点击活动链接了解活动详情；

都说靠海吃海！一点都不错！

我的家乡有着全国第四大渔港---吕四渔港，

所以海虾就吃的多，常常看我在晒的家常菜里，

亲们一定看到餐桌上虾的出镜率是很高的。

虾，不仅仅是味道鲜美，营养丰富，更因为没有骨头硬刺，

很方便宝宝吃，网络文章时间：2007-07-1207:05阅读：所以也就吃的多。

今天介绍虾的做法，虽然在很多地方都叫【蒜蓉虾】

但是，是二种不一样的做法。

如果说有什么不一样的地方；一种是炒的，一种是蒸的。

味道么----炒的比较鲜香，蒸的比较鲜嫩。

为了有所区别，蒸的蒜蓉虾，菜名就叫【蒜蓉蒸海虾】吧。

先介绍第一种做法

用料；海虾450克

调料；油，盐，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉，先抽酱油.

做法；

1.准备好蒜泥，姜末，葱花.

2.剪去虾芒.

3.用牙签挑去虾线，漂净沥干.

4.在虾里放些盐，料酒，

5.放些胡椒粉腌制10分钟入味，撇去腌汁待用.

6.锅里油热，放入蒜蓉，姜末煸炒出香味，盛出，留底油.

7.放入海虾，

8.煸炒至转色，加些料酒，

9.加些先抽，盐，煸炒匀，

10.把炒香的蒜蓉放入，

香气四溢~~~蒜味浓郁，逢年过节都是待客菜！

喜欢吃辣的，放些辣椒也不错。

如果喜欢开背去虾线也可以，但是个人感觉比较烦.

介绍用蒸的方法做的蒜蓉虾---

【蒜蓉蒸海虾】

有没有感觉这个蒸的蒜蓉虾更适合酒宴上待客的？

颜值更高些？

用料；海虾400克

调料；油，盐，料酒，蒜蓉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油.

做法；

1.准备好蒜蓉，葱花.

2.海虾剪去虾芒，在虾背的第2节处，用牙签挑去虾线，漂净。

3.海虾放入大碗，加盐，胡椒粉，

4.加30克料酒，搅拌一下，腌制10分钟入味.

5.取大盘，整齐排入海虾，

6.再放入一圈蒜蓉，

7.锅里水开，放入虾盘，

8.隔水蒸4分钟左右，关火，焖2分钟取出。

9.把虾稍微整理整齐，在蒜蓉里圈放入葱花，

10.在葱花上浇上热油，再浇些蒸鱼豉油即可上桌。

1.蒸虾的时间把握在分钟，时间长了虾肉会老.

2.一定要热油浇在葱花上，才会有浓郁的葱香.

3.蒸鱼豉油要从旁边浇上去，如果浇在蒜蓉上，颜色就难看了。

【蒜蓉虾】菜谱链接；

【蒜蓉蒸海虾】菜谱链接；