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沸腾水煮豆花虾的做法

2019-05-16 23:27:22 | 来源: 菜谱

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用料 :

虾 20只 内酯豆腐 1盒(嫩豆腐、绢豆腐)

花椒 20克 干辣椒 50克

葱 1段 姜 1块

蛋清 半个 盐 10克

土豆淀粉 10克 料酒 1小勺

山奈 1个 草果 1个

大料 2个(8角) 香叶 2片

丁香 1粒 桂皮 1小段段

做法 :

1.将虾去头和壳

2.用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片,然后去掉里面的虾线

3.然后放入容器中,放入盐(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(半个),土豆淀粉(1汤勺),腌制10分钟备用

4.锅中到入300油,放入1半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火渐渐熬10分钟后,到入干辣椒,转小火再熬5分钟,关火备用

5.将锅中倒入1大碗水,放1小勺盐烧开,将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出

6.趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中

7.将虾仁也放入开水中

8.水再开时捞出来放在豆腐上

9.将炸好的调料油捞出去所有的调料,放入用水浸过并控去水份的花椒和麻椒,小火炸3分钟,然后将花椒捞出去,烧到7成热

10.将虾上放1些干辣椒段和葱花,然后将烧热的油浇在辣椒段上,最后撒上香菜末便可

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