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鲫鱼萝卜炖汤的做法

2019-04-06 01:51:49 | 来源: 菜谱

本食谱来自【医家食语】老师分享的鲫鱼萝卜炖汤的做法,煲汤、水产;

怎么做鲫鱼萝卜炖汤好吃?学做鲫鱼萝卜炖汤需要哪些食材?家常美食网医家食语老师为您提供鲫鱼萝卜炖汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲫鱼萝卜炖汤。

这道鲫鱼萝卜炖汤是最最家常版的,材料简单,步骤易于操作,学会这道汤大有用武之地。汤出现牛奶般洁白,味道鲜美,萝卜丝口感清新,鲫鱼肉则非常细嫩。汤色洁白,是由于煎鱼和炖煮这两道工序,油被分散在水中,形成乳状液,这过程叫乳化,化学课上有学过。也有人做这道菜时,为了让汤更浓稠而加入高汤或适量牛奶,无妨试试.

做鲫鱼萝卜炖汤所需食材: 主料:鲫鱼2条,白萝卜1/4个

辅料:葱姜少量,料酒2勺,植物油2勺,盐少许

鲫鱼萝卜炖汤的做法步骤:1. 鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。葱、姜少许.用清水将鱼洗净,尤其是去掉鱼肚里的黑膜。白萝卜洗净,切成细丝备用。

2. 炒锅内放少量油(有人喜欢用猪油)烧热,将鲫鱼放入,两面煎一下,取出。微微焦酥即可,不可煎过了,否则汤就会发苦。

3. 将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味,倒入萝卜丝,稍许翻炒盛出。

4. 炖锅放入适量水(一定要凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤)和鲫鱼,煮沸,改小火煮15 分钟左右。

5. 待汤煮至奶白色后,加入萝卜丝煮熟,加料酒、盐调味即可。

6. 大功告成。

家常美食网温馨提示:鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;白萝卜的营养价值更加惊人,其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍;维生素C是柠檬的十倍以上。鲫鱼富含高蛋白,体弱者不易消化吸收;萝卜有消食、除积功效,二者搭配,相得益彰。

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