首页 >菜谱

学会普洱茶沱茶冲泡技巧让你的泡茶技术提升

2019-03-02 16:57:19 | 来源: 菜谱

普洱沱茶跟普洱饼茶都是紧压茶,在置茶量及泡茶手法方式上是相差无几的,撬茶的方式略有不同。其实泡茶的方法大同小异,只要掌握茶性水温及投茶量,再加上注水的方式,泡好一杯茶是不难的,难点在于不同茶具的特性不同,这需要长时间的积累,就能慢慢掌握诀窍了,不多说了,还是来看沱茶的冲泡吧!

1、水温:普洱沱茶的水温是最好掌握在100℃,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。

 

2、茶叶浸泡时间:第一道、第二道茶水弃去,第三道起作饮用,但第三道的茶叶浸泡时间可以短些,如秒,第四道浸泡时间略比第三道长些,如秒,以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。

 

【盖碗泡沱茶】

 

盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是一样的,沱茶跟饼茶都是紧压茶,它们只是撬茶方式上有区别,如果不知道沱茶怎么撬,可以回看前几天的。

在置茶量上跟饼茶是差不多的,看盖碗的量多大,投茶五分之一即可。

 

泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的,就不多做赘述了。

 

【壶泡沱茶】

 

壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍),会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡,应尽量在泡与泡之间进行,所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外一提的,茶壶的出水最好流畅一点,有时置茶量太多,沸水冲入壶中需要马上倒出,所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。

 

1、壶内留汤的特效

 

一般来说,第一泡水倒干,第二泡壶中的水留一些,大约十分之一(这是在第二泡将香味冲出来的状况,

学会普洱茶沱茶冲泡技巧让你的泡茶技术提升

如果第三泡才能将香味冲出来,就在第三泡才开始在壶中留一点水,不要倒干)。如果真的够老的潽洱,不需开盖,严格说应该是不能开盖;会有些许涩味、酸味等的潽洱,在第二泡倒出并在壶中留点水之后,开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱,开盖,壶口没有蒸汽时,用手指压壶身,若温度不会太烫手指可以摸五秒以上,再将壶盖盖上。

壶中留点水,主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制,因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间,所以,这段时间要控制好(如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢),茶汤才会显现出该有的风味。所以,除非置茶量太多、温度太高,否则不应立即冲下一泡。

 

2、沱茶适时出汤

 

以第二泡冲出香味为例,第三泡冲沸水,随便就好,除非一定需要很高的温度。浸泡时间,可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色,颜色差不多就可以倒出,一般在倒出时就可以看出颜色,颜色不够时,再等一会儿,不过倒出时,壶要稍微摇一摇(浓度可能不均匀)。之后的状况大约与第三泡相同。

 

【飘逸杯冲泡普洱迷你小沱茶】

 

普洱迷你小沱茶因汤色红浓、滋味醇厚,独立包装、方便卫生、便于携带、冲泡简单等特点深受办公室一族及经常出差人士的喜爱。

 

但因为此种小沱茶是将完整茶叶均匀打碎后再压制成沱,所以泡饮时出汤较快,有的茶友不注意掌握冲泡时间,用闷泡的方法,3、4泡以后茶汤就没有颜色了,还以为是买到了“假”茶。其实,只要注意掌握好冲泡的时间,相信每个人都可以冲泡到10泡以上。下面就来给大家介绍一种简便的普洱迷你小沱茶泡饮方法:

 

冲泡前准备:普洱减肥迷你小沱茶1颗,飘逸杯(推荐)1个。

 

洗茶:剥开一粒小沱茶外包装,放入飘逸杯内杯中,注入开水,洗茶1—2次。

 

冲泡:洗茶后,注入开水,此时动作要快,注入水后茶汤的颜色一出来就马上倒出来。

 

注意:冲泡6次以后,可适当延长冲泡时间;一般小沱茶都是一次一粒的量,如果喜欢口感浓厚一些,也可以一次投2粒茶。

水方子

猜你喜欢