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烘焙甜点九月作业香甜乳酪塔烘焙甜点好豆网儿

2019-02-07 16:43:22 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】九月作业——香甜乳酪塔_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点9月活动】

菜谱链接:

       以前我一直以为蛋塔与蛋挞是两种不同的食物,只到自己跟着达人们学习烘焙以后才知道原来两者是同一种食物,只是地域不同叫法不同而已,香港人叫蛋挞,台湾人叫蛋塔。塔是指是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。

       我只是在学习烘焙的过程中做过两三次关于塔的食物,导师的乳酪塔还有尝试过,所以这次的烘焙作业全程跟着导师的步骤走。家里没有花生粉我把花生粉换成了杏仁粉,只是要赶着回娘家给爸妈做晚饭最后巧克力装饰这步省了,即使这样这款乳酪塔还是很好吃,某人临出门交代我不要全部带不如随缘回家,给他留一些做夜宵。

塔皮材料:低粉160克,黄油80克,细砂糖30克,鸡蛋30克,杏仁粉37克,水30克

塔心材料:奶油奶酪15克,酸奶13克,淡奶油13克,糖粉10克,鸡蛋10克,香草精适量,蓝莓果酱。

1、称量低粉、杏仁粉、细砂糖在小盆里。

2、放入软化的黄油、鸡蛋液和水。

3、用手抓拌成面团,然后入冰箱冷藏一小时。

4、将冷藏好的面团取出来,案板上撒少许手粉,将面团擀平。

5、用模具或杯子压出圆形的面块,然后铺在蛋塔上面压满压实。

6、用叉子在饼皮上面扎一些小孔。

7、放入175度预热好的烤箱里烤制13分钟。

8、同时,将软化的奶酪、酸奶、淡奶油放入小盆里。

9、加入糖粉、蛋液。

10、加入少许的香草精。

11、将乳酪液搅打均匀备用。

12、取出半熟的塔皮,每个上面挤少量的乳酪液。

13、继续烘焙18分钟。

14、烤好乳酪塔取出来放凉,按个人口味挤上一些果酱即可,我挤了一些蓝莓果酱在上面。

小提示:

1、制作塔皮时速不要觉得理所当然度一定要快,切忌用手揉面,以用手抓拌的方式形成面团后放入冰箱冷藏。

2、做塔皮时底部一定要扎一些小孔,防止烤的时候底部鼓起。

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3、塔心材料可以随个人的喜好自由搭配。

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