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双菇蒸鸡快手蒸菜的做法怎么做双菇蒸鸡快手

2019-03-13 12:35:01 | 来源: 凉菜

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本食谱来自美食D秘密老师分享的双菇蒸鸡快手蒸菜的做法,所属分类:下饭菜、禽类、午餐、一家三口,需要烹饪时间:,烹饪难度:切墩(初级)。怎么做双菇蒸鸡快手蒸菜好吃?学做双菇蒸鸡快手蒸菜需要哪些食材?美食D秘密老师教你轻松做出好吃好看的双菇蒸鸡快手蒸菜。“双菇蒸鸡”被一个挑食的吃货评价为是我做的所有菜里最好吃的一道!这个评价到底是夸我呢还是损我呢?!我做的哪一道不是最好吃啊!所以,强烈要求我又做了一次,连续吃了两顿“双菇蒸鸡“真的有那么好吃吗?你不妨也来试试!看看值不值得连续吃两顿。做双菇蒸鸡快手蒸菜所需食材:难度:切墩(初级) 主料:三黄鸡1只,口蘑6个,花菇6g辅料:葱1根,姜1块,蒸鱼豉油30ml,干淀粉30g,料酒20ml,胡椒粉5g,盐5g,糖10g,香油3ml,枸杞10颗双菇蒸鸡快手蒸菜的做法步骤:1. 准备食材2. 三黄鸡切小块浸泡去血水,沥干备用。葱、姜切丝、口蘑、花菇切小块。3. 将切好的鸡肉、口蘑、花菇、葱、姜丝放在一起,加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油,料酒搅拌均匀。4. 加入干淀粉,抓匀后再加入香油,搅拌均匀。5. 上蒸锅,大火蒸30分钟即可。6. 出锅后,撒上香菜、枸杞。 温馨提示:1. 腌制的时候放入的调料比较咸,因为会蒸出汤,如果按照普通做菜的盐量,口味就会淡了。2. 腌制步骤中,最后加入香油是为了将鸡肉的水分封住,口感会更好。3. 为什么用“三黄鸡”,其它鸡肉可不可以呢?三黄鸡:因为“羽毛黄、爪黄、喙黄”而得名,体型较小,肉质细嫩,皮脆骨软、脂肪丰富、味道鲜美,营养丰富。是我国最著名的土鸡之一。之所以选择三黄鸡,是因为肉香,更有鸡肉味!其它的鸡肉当然也可以,区别其实不是特别大。如果做鸡排、炸鸡块这类,就不能用三黄鸡,因为三黄鸡太小了,基本没有整块的肉,更别说肉排!4. 老母鸡和小公鸡有啥区别?怎么做更适合?简单一句话:想要美味就烧公鸡,想补身体就炖母鸡! 1) 老母鸡 — 炖汤用:因为老母鸡脂肪较多,肉中的营养容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道更鲜美,所以老母鸡一般用来炖汤。 2) 小公鸡 — 炒块用:小公鸡的肉质较紧致,脂肪少,很难熬出浓汤,但是肉质鲜嫩,口感好,肉中蛋白质含量也高,所以炒鸡肉就用小公鸡。三黄鸡只是鸡的一种,也有老母鸡和小公鸡,所以这道菜选用三黄鸡中的小公鸡就对了!

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