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烘焙甜点6月作业船形黄桃椰挞烘焙甜点好豆的

2019-02-09 18:58:20 | 来源: 凉菜

【烘焙甜点】6月作业 船形黄桃椰挞_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点6月活动】芬芳怡人,烘焙学堂

      因为刚买了这个新的模具,正好导师的课程也有这种模具的方子,所以我就按这个方子,减半做了几个船形挞。又因为家里没有奶酪,又正好椰蓉囤货太多需要清理,所以就做了椰蓉馅的椰挞

     做好之后用了芒果来点缀,感觉立不起来,所以就用黄桃,还有点扬帆起航的感觉哟

用料:低筋面粉160g、黄油60g、盐1g、蛋黄1个、糖粉20g、水45g、鸡蛋1个、椰蓉70g、橄榄油20g、鲜奶80g、奶粉5g、淡奶油150、糖粉60g ,此用量做了8个椰挞

必有其“释怀”;何谓释怀

步骤

1.准备材料

2.将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀;

3.加入软化的黄油,边切边混合均匀

4.加入蛋黄和水,混合揉匀成光滑的面团

5.面团揉好后冷藏一小时

6.冷藏后的面团分成均匀的面剂

7.面剂擀成厚度3~5mm的面片

8.面片紧贴在船形模中

9.压实并去掉多余的面皮,然这位卡车司机的行为是我仿佛置身于另一个世界后继续按压面皮

10.使其边缘高出模具一点,挞底就做好了

11.用叉子在挞底底部扎些小孔

12.挞底放入烤盘中摆好,送入预热好的烤箱中层,180度8分钟,出炉后晾凉备用

13.下面来制作椰蓉馅,橄榄油20克,糖粉50克,椰蓉70克,橄榄油加入细砂糖和盐拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,加入鲜奶拌匀,

最后加入椰蓉

14.将内馅填入挞模中,表面尽量抹平

15.烤箱预热180度,中层烤20分钟

16.打发至硬性发泡,出现纹路不流动,裱花的状态

17.在椰挞表面挤上打发好的淡奶油,再摆上水果即可

菜谱链接:

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