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春天味道罗勒风味香煎外酥里嫩多汁家常菜好戈

2019-02-06 15:45:05 | 来源: 烘焙

【春天味道】罗勒风味香煎,外酥里嫩多汁_家常菜_好豆

很多人喜欢吃煎鱼,但是90%的人不知道,煎鱼要这样做,不粘锅不破又入味,

春天味道罗勒风味香煎外酥里嫩多汁家常菜好戈

外表酥脆而且肉质细嫩还多汁。这个秘诀是从一个大厨哪里学来的。

好吃的煎鱼,首先选鱼,有的鱼不适合煎,适合炖或蒸,又或者适合做红烧。这款冰鱼来自南极,肉质厚实,少骨头,鲜嫩,少腥味,用来做煎鱼非常适合。外加清香罗勒汁,简直就是绝配呀!

第二腌鱼:鱼去内脏洗净,水一定要沥干,或用厨房纸巾吸干。调料是腌制的重点,油、盐、姜粉或姜汁必不可少,可以去腥,入味,适当的使生活有条不紊给鱼做一个按摩,这样不仅肉质松软,还能减少中间划刀,煎出来更漂亮,腌鱼的时间煎鱼分钟.

第三煎鱼的火候是重点之重。热锅冷油,再放入鱼,然后改为小火,并且盖上盖子(这是秘诀哦),盖盖子不仅鱼熟的快,还能去腥。另外入锅前,可以用生姜擦一下锅底。

第四煎好之后浇汁,这是画龙点睛之笔。很多浇汁不好吃,导致整盘鱼不好吃。超简单的方法,就是煎过之后随心畅意!一切都是那么的痛快尽兴锅,把香菜梗入锅,倒入清香罗勒汁煮沸,淋在煎好的鱼盘上,再撒葱、香葱,就完美了。下面来看看具体做法吧。

主要食材:去头冰鱼6条

调料:油5ml、盐5克、姜粉1克、生姜10克、生抽1ml、清香罗勒汁20ml、香葱10克、香菜10克

制作过程

1.冰鱼解冻,洗净,沥干水或用厨房纸巾擦拭干净。(这种鱼已经去头去内脏,非常干净,稍微清洗一下即可。).洗净的鱼,放盐、油、姜粉、生抽,拌均,最好用手给鱼做一个按摩;

2.鱼静放,腌制分钟,这种鱼肉厚实,腌制时间需要长些,如果鱼肉薄的可以腌制10分钟;

3.热锅,用生姜片擦拭一遍锅底,锅温达到180度的时候,倒入油,均匀摆平腌制的鱼,再放点姜丝;

4.改为小火,盖上盖子,煎2分钟;

5.揭开开着,水蒸气回流,锅有少许水,这个水没关系,用筷子翻转鱼;

6.继续小火煎至鱼金灿灿为止,用筷子夹出,不煎的好的鱼,用筷子是夹不碎的哦;

7.放入香菜梗,调中火,倒入清香罗勒汁煮沸;

8.把香葱、香葱放入煎好的鱼上面,浇上煮沸的罗勒汁,太香了。

温馨小贴士

1.冰鱼在室温下解冻,不建议用温水解冻;2.吃鱼的是小心刺,虽然这种鱼肉多,刺少,但是还有鱼刺;3.浇汁可以根据自己喜欢的来调,这种方法是好吃有简单。

你喜欢吃鱼吗?学会煎鱼没有?欢迎你的留言,分享你的吃鱼故事,或煎鱼的好方法。

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