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蒸低脂海绵蛋糕的做法

2019-02-03 18:00:19 | 来源: 烘焙

蒸低脂海绵蛋糕的材料:鸡蛋/Egg - 5颗

Vanilla香草糖 - 100~120g

盐/Salt - 1/4茶匙

自发面粉 - 150g

如果没有凡尼拉糖,就加1茶匙的凡尼拉香精

# 刚好家里没有自发面粉,可以自己调制: 面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙

蒸低脂海绵蛋糕的做法:1. 在开始制作的同时,同时在蒸锅内开始烧1500cc的水。

2. 用高速搅打鸡蛋,盐及凡尼拉糖15~20分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂(ovalette cake emulsifier)打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔,是不必加的,吃的天然一点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。

3. 打至蛋液变白成细致绵密的泡沫,打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。

4. 把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。

5. 面糊舀进事先准备好的涂搽了面包油的蛋糕模型或垫了纸杯的杯子。

6. 把填满面糊的杯子排放进蒸笼内, 这时水也滚了,用中火蒸15分钟即可。

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