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鳝鱼鸡蛋卷的做法

2019-05-16 18:41:36 | 来源: 饮品

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用料:  烤鳝鱼串15克,鳝鱼切成1厘米的长段,鸡蛋 1个,鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少许。UV在线自动监测仪
鸡蛋磕到碗里后,加入高汤和调味品充分搅拌,油适当。(用料依照1人份)

制作方法:

1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦1下,然后将好鸡蛋的1/31点1点倒入锅内,向4周摊开。鸡蛋半熟时,将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

2、用油布往锅上擦油,将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方移动1下,使没涂上油的地方也涂上,然后将剩下的鸡蛋倒1半进锅里,将刚才卷好的鸡蛋卷作芯,再按刚才的顺序卷1遍。一样,将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷1遍。

3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形,切成适当的大小放在盘子中。

特点:

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p>滑润爽口,清鲜味美,老少咸宜。

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