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心蓝手制私房菜小炒豌豆再见公主家常菜好豆秘

2019-02-08 18:36:02 | 来源: 饮品

心蓝手制私房菜【小炒豌豆】——再见,公主_家常菜_好豆

我小时候是个安静的孩子,不像其他孩子那么喜欢在外面疯玩,喜欢看书,什么书都看。

    老宅前面是主街,两旁的石阶在梧桐的荫护下,显得格外凉爽。而且区里最大的小学金庭学校的校门口就在距离不足十米的地方,所以常有一位老先生在石阶上摆书摊,

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两扇互开合的大木板上牵着弹力绳,固定着琳琅满目的小人书,非常诱人。老先生自己带着老花镜,总是捧着一本本线装书自顾自读着,显得满腹经纶的模样。

    祖父得闲的时候会摆两张圈椅一方小桌在石阶上,一碟小点,一壶浊酒,两只小盅,邀老先生谈书论道,两个老学究,论不完的诗词歌赋。一来二去,彼此就熟稔了,近水楼台,我看书自然是不需要奉上散碎银钱的,呵呵。别的小朋友喜欢《哪吒闹海》之类,我却喜欢看《薛刚反唐》之类,当然,最喜欢的还是《格林童话》、《伊索寓言》、《安徒生童话》。

    那是些美好的世界,里面有森林、鲜花、彩虹和善良的人们,王子总是会找到他心仪的公主,而公主总是温柔的享受着属于她的幸福,羡煞旁人。书看多了,也颇希望自己身边有一位如童话中美好的公主,好让自己可以尽全部的力量去守护她,仿佛那样,我就会成为一个王子,再不济也能成为一位英武的骑士。于是便开始了我寻找公主的征程。

    人的圈子总是很小,我们能接触到的往往只是身边的一些人,以及与这些人相隔不超过两层间接关系的人。我一个小人儿,圈子自然就更小了。于是,我公主的人选也不过是街口卖零食的满婆婆家的孙女小花,后巷邮递员王叔家的小女儿小翠,学校教语文的李老师家的姑娘如玉。街里街坊的,大人们在一起唠嗑,小孩们在一起玩闹。那些飞扬在猴皮筋之上乌黑的麻花辫,那些跳跃于糖果之上梦样的大眼睛,那些闪烁于树荫之下银铃般的巧笑倩兮……那个年代,我的公主们,留给我的,总是这样单纯而美好的印记。而我,因为祖父祖母在街道的好人缘和威望,也顺理成章的做着那个简单的腼腆的小王子。

    上小学了,父母将我带到了他们工作的城市,我离开祖父祖母的膝下,和那条承载着我童年记忆的街道。再见,小花,再见,小翠,再见,如玉,再见,我的公主……

    上学了,一群来自五湖四海的孩子组成了一个温暖的集合——同学。我的同学成分非常单纯,就是厂里工人、干部的子女,而且这个圈子伴随着我走过了一段相当长的岁月。我的同学都是从小学到初中到高中的铁杆同学,大家住一个大型生活区,你家离我家不过最多一百栋楼的距离,你爸妈和我爸妈都是同事、老乡或者朋友。

    那个年代,我的公主,都是些有着这样或者那样迷人姿态的女孩子。她或许是邻班的班长,那个品学兼优的静。亦或是我们班的文艺委员,那个美丽优雅的琳。懵懂的年代,懵懂的情愫,懵懂的美好。那些操场边因为我投中三分球喝彩的雀跃,那些课堂上因为我朗诵抒情诗倾慕的眼神,那些花影下因为我巧制红豆环羞红的脸庞……那个年代,我的公主们,留给我的,都是这样单纯而美好的记忆。而我,因为父母在厂里的好人缘和自己的聪慧,也顺理成章的做着那个懵懂的无邪的小王子。

    再大一些,高考结束了,同学们或喜或忧的走向愿意或者不愿意的大学,我又一次离开了承载着我青葱记忆的生活区。再见,静,再见,琳,再见,我的公主……

    岁月和时代的脚步将我推向一个五彩斑斓的世界,比过往的年华看似更加精彩、刺激,再也不是那么单纯的世界。满腹经纶、英俊洒脱、多才多艺,都是优点。可这些,还不足以让你成为一个王子。因为,你需要成为一个王子必须的一些装备,那就是身上有品位的华服,指间沧桑的Zippo,偶尔颓废的烟草和酒精,餐桌上华丽丽的烛光,最好还有一部嘶鸣的跑车……你要像一个真正的王子,因为不管是童话中还是现实中,王子都是穿着华服,骑着白马,威风而优雅的,呵呵。多残酷的现实啊,原来,想成为一个王子,你必须有一定的财富来铺垫走向皇宫的阶梯,这样你才有可能拾到灰姑娘不知是有意还是无心遗落下的水晶鞋。然后去寻找这个女孩,使她成为你的公主。

    忽然想到了安徒生,安老先生笔下有很多的公主,有我喜欢的,也有我不喜欢的。有豌豆公主也有海的女儿。豌豆公主是我不喜欢的类型,因为我一直没弄懂他的寓意为什么是那么的无厘头,呵呵。海的女儿是我所欣赏的类型,那种在太阳升起的瞬间,将自己化为泡泡的悲伤和优雅,我想无论什么年岁,我也不会吝啬自己的眼泪珠子、感动和哀伤。可惜,在现实中,身娇肉贵的豌豆公主似乎更加能够获得现代人的青睐。或许是因为在这个时代,男人过于喜欢用宠爱女人的方式,来显示自己的男子汉气概和胸怀。能宠着这样一位“高贵”的公主,实在是太荣幸了,而这样的公主,撒起娇来,一定也是引人注目,风情万种的,呵呵。

    我不喜欢豌豆公主,那种娇嗔一次是享受,两次三次对我来说就是折磨。我也不喜欢骑着白马,因为怕被人认做是唐僧。我同样无法去承受看着心爱的女子在阳光下笑着看着我,来不及再说一声我爱你,就在我眼前化为脆弱泡影的悲伤。于是,我终于无法再去努力做一个王子,甚至无法奢望,将灰姑娘变成公主的勇气。那乘着南瓜车来赴约,却只能在零点钟声响起前维持的优雅与美好,对我来说,只是幻影……

    再见,我的公主,再见,我的童话,再见,我的美好过往,再见,我的纯真……

    甲午年戊辰月甲戌日,楚人心蓝,醉后狂书……

 

烹饪所需食材:

豌豆300克,肉泥100克,酸菜少许,香菇少许,小米辣少许,大蒜子少许,油10克,盐5克,蒸鱼豉油5毫升,陈醋2毫升,麻油5毫升

做法:

1.      新鲜豌豆荚去壳,取出豆粒待用

2.      豌豆粒流水清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟

3.      大蒜子切米,小米辣切圈,香菇泡发切丁,酸菜浸泡清洗干净切碎

4.      坐锅起油,将用蛋清和少许盐腌制好的肉泥滑散,乘出待用

5.      坐锅起油,下酸菜、香菇丁和小米辣圈圈爆香

6.      下沥干水的豌豆粒,加盐不断翻炒,直至豌豆表面即将出现爆裂花纹

7.      下滑散的肉泥和大蒜末,翻炒均匀

8.      下蒸鱼豉油和陈醋,翻炒均匀,淋麻油,炒匀出锅即可

 

美食小贴士:

1.      每心变:变心年的4至5月,是新鲜豌豆上市的时节,这个时候的豌豆最鲜嫩最好吃,每年这个时候可以多买些豌豆荚自己剥取新鲜豌豆,冻在冰箱里,比超市买的袋装青豆好吃很多

2.      豌豆虽然长在豌豆荚里,也需要反复清洗浸泡,第一可以去除豆皮,第二可以去除残留的农药

3.      豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮,口感最好

4.      烹饪豌豆粒,最合的配料就是酸菜和香菇

5.      肉泥滑散,油量足一些,冷油下锅,会滑散的比较均匀轻松

6.      大蒜末能够提香,但是不能够长时间翻炒,会炒枯,所以应该在烹饪后期下锅

7.      起锅之前淋点麻油,重得压在你肩上对于炒菜来说,味觉和香气上都会有很大的提升,大家可以试试,翻匀出香即可起锅

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