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下火菜海带结炖肉的做法

2019-02-03 21:30:50 | 来源: 主食

工  艺:炖口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:60分钟

海带结炖肉的主料:五花肉400克

海带结炖肉的辅料:食盐适量、八角1个、桂皮1段

海带结炖肉的做法:1、海带结提前半天泡开并多冲洗几遍;五花肉洗净切大块。锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底(这油只是为了防止粘锅),再下入切好块的五花肉,开小火煎。煎至肉表面微黄,并有大量油渗出时

2、加入葱姜片翻炒几下,加入料酒,老抽和生抽翻炒匀

3、倒入足量开水,以没过五花肉一两公分为宜。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖25分钟左右

4、最后倒入海带结,大火烧开后,再转中火炖20分钟

5、海带本身就有咸味,若你觉得味道不够咸,可以再加少许盐。最后大火收汁即可出锅,也可以点缀些香菜装盘。炖这种需要大火收汁,使得汤汁粘稠的菜,不用太小的火,可多加水,用中火一直保持大花翻滚的状态,炖出来的菜才香浓而不水,你可以试着做一下

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