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虎皮蛋玉兰片烧肉的做法

2019-05-16 21:57:37 | 来源: 热菜

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食材: 后臀尖肉1.5斤、泡发好的玉兰片1.5斤、蛋8只、冰糖1把、老抽小半碗姜1块、葱1根、8角4粒、香叶两片、黄酒1炒勺、盐适当

做法:

1、后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大1点的方块。姜切片、葱切段。

2、炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至1半以上,倒入肉,1起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白。

3、倒入玉兰片、黄油、姜、葱、8角、香片,老抽,继续翻炒至色彩全部均匀,关火。

4、准备好沙锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧2小时。

5、事前准备8只煮鸡蛋,剥壳,在油锅里小火渐渐煎至表皮金黄起皱,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。

6、其间隔半小时把肉翻动1次,翻动前先把蛋挑出来,等翻完再埋进去。这样虽然有点麻烦,但是蛋会比较完全,卖相好看。

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