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微量元素缺少的症状及食补

2019-05-15 11:51:20 | 来源: 热菜

铁缺少症

铁主要散布在红细胞中,是血红蛋白的必须组成部份,可以携带和运载氧气。缺少铁会致使贫血,食欲降落和学习困难,增加分娩死亡的危险。由于植物中的植酸盐和纤维素会和铁结合,把铁带出体外,植物食品铁的吸收率远低于动物食品。植物中大豆的铁吸收率最高,动物中红肉的铁最丰富。今天的红肉恐惧症使缺铁性贫血流行。

动物食品中的铁不但丰富,而且不会过量吸收,由于人体对其中的有机亚铁的吸收是有限的。而人工合成的铁,包括铁补充剂和铁强化食品,是无机铁,可以在体内无穷制积累,增加氧化和患癌的危险。欧洲很多国家,包括德国,法国和意大利等国,已制止用铁强化食品。红肉由于含铁而呈红色,是补充铁的最好来源。事实上,人体本身就是由红肉组成的。

锌缺少症

锌主要散布在前列腺和皮肤(包括指甲),参与上百种酶的合成。缺少锌会使食欲降落,性欲降落,生长停滞,性发育缓慢,身材和性器官偏小,不孕不育,前列腺肿大,消瘦,频繁感染和感冒,指甲白斑,耳鸣,多动症等等。

动物食品中的锌不但比植物里丰富,而且吸收率是植物食品中的4倍。食粮的精加工进程会使锌大量流失。加热烹调会破坏消化酶,迫令人体动用储备的锌来合成酶。因此,食用植物食品,加工食品和烹调食品容易造成锌的缺少,这是今天我们普通缺锌的主要缘由。锌的最好来源是海鲜,肉类,内脏,蛋类,坚果和种子。锌补充剂非常安全,成人每天15⑵5毫克,儿童可以根据体重比例调理。

钙缺少症

钙是人体最大量的矿物资,99%散布在骨骼中,其余主要散布在血液中。钙构成骨骼,参与肌肉收缩,神经传导,心脏跳动,血液凝渗,激素分泌。缺少钙会抽搐或抽筋,失眠或神经过敏,骨质疏松,高血压,早产,流产或产儿体重不足。维生素D可以增加钙的吸收,而植酸,草酸和磷酸会影响钙的吸收。与常知趣反,钙的最好来源不是牛奶,而是大豆和深绿色植物。

检测表明,有机食品中的矿物资,维生素和其他营养素比普通食品丰富的多。例如有机鸡蛋中的铁,锌和钙含量是普通鸡蛋的3⑸倍,维生素E是10倍,DHA(亚麻酸)是20倍。有机牛肉中的维生素E,硒,DHA和CLA(共轭亚油酸)是普通牛肉的4⑸倍。总之,新鲜的,生的,有机的,全的(未加工的)食品,是维生素,矿物资和其他营养素的最好来源。

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