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哪些蔬菜能有助我们补钙

2019-04-17 19:07:07 | 来源: 热菜

谈到补钙,多数人首先想到的就是牛奶。固然牛奶的补钙效果不可忽视,但绿叶菜的补钙作用其实一点也不比牛奶弱。新的研究结果表明,人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。所以一定不要忽视蔬菜的补钙效果哦。

惊!牛奶的补钙效果低于青菜

依照数据计算,100克全脂牛奶能量约为54千卡,含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡,含钙却高达153毫克。那么,按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。

同时,100克牛奶中的钾含量是109毫克,镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克,镁是27毫克,都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成份之一,而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。

所以,一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁,无疑是理想的健骨食品,何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。

依照同样食用量,绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射,得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。

哪些蔬菜能帮助我们补钙

1.芥菜

每100克芥菜的钙含量为294毫克。另外芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D。芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物资,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激起大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

2.菠菜

喜爱吃蔬菜的人想补钙,千万别错过菠菜,一小碗菠菜就可补充人逐日所需钙的25%,另外,菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。

但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹饪前需要焯水,不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物,影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。

3.卷心菜

卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。此外,新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的医治作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。

4.洋葱

具有非常强的杀菌作用,可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失,洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。

5.高丽菜

含有维生素K,可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质,它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。

6.茭白笋

不少人认为茭白笋身上长有斑点就是坏掉了,其实茭白笋上的斑点就是菰黑穗菌一类的真菌,有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。

小提醒

由于很多蔬菜中虽然含钙,但也都含有草酸,下降了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下,以除去其中大部分草酸。

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