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孜然爆羊肉的做法

2019-04-15 10:46:02 | 来源: 汤羹

怎么做孜然爆羊肉好吃?学做孜然爆羊肉需要哪些食材?家常美食网为您提供孜然爆羊肉的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味孜然爆羊肉!

孜然爆羊肉的介绍:  孜然爆羊肉,是一道超级下饭的开胃菜,主料为羊后腿肉、干辣椒、孜然。本菜口感质地鲜嫩、麻辣咸香、营养丰富的特点,使人回味无穷。喜欢在一堆辣椒里,寻觅肉片么?好吃又好玩,越辣越想吃,一吃就停不了口,轻轻松松就干掉两碗饭。

孜然爆羊肉的食材和调料:  羊腿肉 孜然粉 干辣椒 盐 植物油 生粉 蛋清 料酒 花椒油

孜然爆羊肉的的家常做法,孜然爆羊肉怎么做好吃  一、将羊腿肉洗净,用厨房纸擦干水份,切薄片

二、干辣椒剪成段

三、羊肉片放入盘中,加入蛋清、生粉、料酒,抓匀后腌制10分钟

四、锅置火上烧热,入植物油,待油温至7成热时,下辣椒炸至香味溢出

5、大火,下羊肉片

6、迅速滑散至变色

7、撒上孜然粉、盐、花椒油

八、快速兜匀,即可出锅

家常美食小贴士:  1、羊肉要切得薄一些,这样便于入味、易熟。更重要的是,炒好的羊肉片4周会微微焦脆,口感非常好。

2、煸炒羊肉时,一定要大火快炒,否则羊肉很容易出水。

3、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼、梅干菜同食,否则容易使人气滞壅满而病发;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

4、让羊肉嫩而不柴的秘决:1、用蛋清腌制;2、用大火快炒;3、待变色,立马下调料出锅。整个过程衔接紧凑,要一气呵成。

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