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鲜肉榨菜月饼的做法

2019-04-04 05:11:39 | 来源: 汤羹

相比各式各样的花色月饼,每一年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼,刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆,谁也挡不住那诱惑!

鲜肉榨菜月饼的主料:  普通面粉(100g)  猪油(30g)  温水(50g)  白糖(5g)  盐(5g)  油酥用普通面粉(100g)  油酥用猪油(40g)  鲜肉榨菜月饼的调料:  猪肉糜(适量(精肥肉比7:3左右)  榨菜(2块)  生抽(1汤匙)  五香粉(1茶匙)  糖(1/2茶匙)  香油(1汤勺)  蛋清(1个)  刷表皮用蛋黄液(适当)  刷表皮用白芝麻(适当)  做鲜肉榨菜月饼所需厨具:  电烤箱  鲜肉榨菜月饼的做法图解步骤

1.先来制作馅料吧!

2.将榨菜切成末

3.猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)

4.加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的模样)

5.水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟

6.一样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。

7.将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆

8.取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥

9.用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢

10.收口朝下,包好的10个面团

11.取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状

12.再一折3卷起,再擀成长条,重复2-3次

13.最后再卷起来

14.盖上保鲜膜静置15分钟

15.取一块面团手按成扁圆,再擀开

16.填入鲜肉榨菜馅料

17.卡在虎口边转边包收口底朝下

18.按按扁摆在烤盘上,表皮喷点水,放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟后拿出

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